Farine d’épeautre

Gressins à la farine d'épeautre

L'épeautre est reconnu comme étant le plus ancien type de blé utilisé pour l'alimentation. C'est l'une des céréales les moins caloriques. Elle contient très peu de matières grasses et est riche en fibres, vitamines B et protéines. Facilement digestible, elle rassasie sans alourdir. Cette farine est achetée dans un moulin en Émilie-Romagne, et est obtenue à partir d'épeautre bio cultivé en Italie. Les farines d'épeautre que nous utilisons pour nos gressins sont : blanche et semi-complète.